Aquí tienes una receta clásica para preparar un roast beef jugoso y lleno de sabor:
Ingredientes:
• 1.5 kg de carne de entrecot de Tolecarnes (roast beef)
• 4 dientes de ajo, picados o machacados
• 2 cucharadas de mostaza Dijon (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 2 ramas de romero fresco (o 1 cucharadita seco)
• 2 ramas de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
• 1 taza de vino tinto o caldo de carne (opcional, para la salsa)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno:
Calienta el horno a 200 °C.
2. Prepara la carne:
Seca la carne con papel de cocina. En un tazón pequeño, mezcla el ajo, la mostaza, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, sal y pimienta. Frota esta mezcla sobre toda la superficie de la carne.
3. Sella la carne:
Calienta una sartén grande a fuego alto con un poco de aceite de oliva. Sella la carne por todos los lados (aproximadamente 1-2 minutos por lado) hasta que esté dorada. Esto ayudará a retener los jugos.
4. Hornea el roast beef:
Coloca la carne en una bandeja para horno o sobre una rejilla dentro de la bandeja.
Esto suele tomar entre 40-60 minutos, dependiendo del grosor de la carne y el término deseado.
5. Deja reposar la carne:
Una vez lista, retira la carne del horno y cúbrela con papel aluminio. Déjala reposar durante 10-15 minutos para que los jugos se redistribuyan.
6. Opcional: prepara una salsa:
Coloca la bandeja del horno sobre el fuego y desglasa con vino tinto o caldo de carne. Raspa los jugos y residuos del fondo de la bandeja y cocina hasta que reduzca un poco. Puedes colar la salsa antes de servirla.
7. Sirve:
Corta el roast beef en rebanadas finas contra la fibra y sírvelo con puré de papas, vegetales al horno o una ensalada fresca.
¡Disfrútalo!