El goulash de ternera es un plato tradicional húngaro, lleno de sabor gracias a la combinación de carne, pimentón y verduras. Aquí te dejo una receta para prepararlo:
Ingredientes:
• 600 g de ternera (aguja o carne para guisar), en cubos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 2 tomates maduros, picados (o 200 ml de tomate triturado)
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 200 ml de caldo de carne
• 200 ml de vino tinto (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado (para decorar)Instrucciones:
1. Dorar la carne: Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Añade los cubos de ternera y dóralos por todos los lados a fuego medio-alto. Retira la carne y resérvala.
2. Sofreír las verduras: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y blandos, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Añadir el pimentón: Baja el fuego a medio y añade el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas) y el comino. Remueve bien para que las especias se mezclen con las cebollas y el ajo, pero ten cuidado de no quemar el pimentón, ya que se puede volver amargo.
4. Incorporar el tomate y el pimiento: Añade los tomates picados (o el tomate triturado) y el pimiento rojo en tiras. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que el tomate se haya deshecho y las verduras estén bien integradas.
5. Cocer la carne: Devuelve la carne a la cazuela, añade la hoja de laurel y vierte el vino tinto (si lo usas). Deja que el vino reduzca un poco durante unos 5 minutos. Luego, añade el caldo de carne.
6. Cocción lenta: Tapa la cazuela y deja cocer a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna. Si el guiso se queda muy seco, añade más caldo o agua.
7. Rectificar de sal y pimienta: Al final de la cocción, prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
8. Servir: Sirve el goulash caliente, decorado con perejil fresco picado. Tradicionalmente, se acompaña con puré de patatas, arroz o ñoquis.¡Disfruta de tu delicioso goulash de ternera!