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Ingredientes:
1 pieza de redondo de ternera de 1,5 kg aproximadamente.
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
Sal
Pimienta
Mostaza en grano
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 vaso de agua.
1 vaso de vino de Jerez
Hierbas como romero, laurel y tomillo1 limón.
Unos 70gr de mantequilla.
Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 220 grados.
Untamos la pieza de carne con la mostaza antigua y un poco de sal y pimienta.
En una sartén calentamos aceite de oliva y sellamos la carne bien por todos los lados a fuego alto.
Retiramos del fuego. En una fuente de horno, echamos el ajo y la cebolla y vertemos por encima de la carne parte del aceite de freír y añadimos las hierbas por encima.
Cocinamos a 200 grados durante 20 minutos. A mitad de cocción, añadimos el vino de Jerez y si es necesario un poco de agua para que se mezcle con los jugos de la carne.
Recuperamos el líquido que ha quedado en el fondo de la fuente (con la cebolla, ajos, jerez y jugos de carne), trituramos con la batidora y ya tenemos una salsa deliciosa para acompañar al Roast Beef.
Dejamos enfriar y reposar. Cortamos súper fino y servimos.
Notas:
Raciones: 5 personas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 min.